Arroz doce - zoete portugese rijst
Tijdens kerst pakken de Portugese families vooral uit als het gaat om de toetjes.
Het hele assortiment van toetjes wordt op tafel uitgestald.
Arroz Doce is een typisch nagerecht uit de provincie Minho.
Maar je zult het in heel Portugal op de kaart aantreffen.
Bij eigenlijk elke feestelijke gelegenheid zul je de rijstpudding aantreffen.
Je kunt de pudding in individuele schaaltjes opdienen of op één grote schaal.
Hij wordt altijd versierd met motieven van kaneel;
Bijvoorbeeld hartjes, bloemen, initialen van iemands verjaardag, of wat dan ook.
Het is een makkelijk te maken gerecht, en een paar dagen houdbaar, dus ideaal om vooraf te maken.
Dan nu tijd voor het recept !
- 500 gram rondkorrelige rijst (dessertrijst)
- snufje zout
- 1 ¼ liter volle melk
- stukje citroenschil
- 1 vanillestokje
- 300 gram suiker
- 3 eierdooiers
- (eventueel klontje boter)
- en natuurlijk kaneel.
Was de rijst en breng de melk in een pan aan de kook.
Voeg suiker, citroenschil, snufje zout, vanillestokje en de rijst toe.
Roer regelmatig, zodat de de massa niet op de bodem aanbrandt.
Wanneer de rijst zacht en romig is, haal je de pan van het vuur, en laat iets afkoelen.
Klop in een schaaltje de eierdooiers los, en klop de dooiers snel door de rijst.
Let op: het moet geen omelet worden in de rijst……
Verwarm het geheel zachtjes, en roer er eventueel nog een klontje echte boter door.
Schep het in de schaaltjes of op een grote schaal.
En laat je creativiteit los om er met de kaneelpoeder een mooie versiering op te maken.
Eet smakelijk !
Zin om lekker bij de houtkachel te zitten in één van onze vakantiehuizen ?
