Bolo Rei - koningsbrood

Bolo Rei

de koningstaart is een traditioneel Portugees zoet brood.
Van begin december tot Driekoningen wordt dit brood in heel Portugal verorberd.

Bij de pastelarias puilen de toonbanken uit met dit kleurrijke zoete brood.

Het ronde brood, een krans,  bevat gedroogd fruit en noten.
Bovenop is het versierd met gesuikerd fruit.

Volgens de oude traditie wordt er een gedroogde tuinboon in verstopt.
Wie het stuk met de boon heeft, moet het volgende jaar de Bolo Rei kopen 

Vind je het leuk om dit typisch Portugese zoete kerstbrood zelf te maken ?

Hieronder volgt het recept.

150 gram gemengde noten en zuidvruchten
6 eetlepels port
1 kilo bloem
6 eieren
180 gram suiker
180 gram zachte boter
60 gram verse gist
100 ml melk
rasp van een sinaasappel
snuf zout
losgeklopt ei

150 gram gekonfijte vruchten en sukade
(eventueel een gedroogde boon)

Wel de gedroogde vruchten in de port.
Verwarm de melk met snufje zout, verkruimel de gist en laat het oplossen in de melk.
Meng de eieren met de suiker, de zachte boter en de sinaasappelrasp.
Voeg het gistmengsel toe en beetje bij beetje de liefst gezeefde bloem.

Nu komt het zware werk, ….het kneden.
Wanneer alles goed gemengd is, voeg je het gewelde fruit toe (bestrooi dit met een beetje bloem) en de noten.
Dit mengsel verder goed kneden.
Is het dicht wat te droog voeg dan beetje lauw toe.
Maar voorzichtig, kneed eerst even wat langer door.

Wanneer het deeg goed gekneed is maak je er een mooie bol van.
Bestrooi dit met wat bloem, en laat het afgedekt op een warme plaats zeker 3 à 4 uur rijzen.
De hoeveelheid moet ongeveer verdubbeld zijn.

Vervolgens modelleer je een ring van het deeg, en bestrijk het met het losgeklopte ei.

Garneer de bovenkant met de gekonfijte vruchten en sukade.
Laat de ring nog even rusten onder een theedoek.

Verwarm de oven voor tot 210 ºC.
Bak de Bolo Rei in ca. 20-25 minuten goudbruin.
 

BOM APETITE !