Zalmtorentje à la Quinta dos Moinhos
Ben je al vaker te gast is geweest op Quinta dos Moinhos, dan weet je dat we van lekker eten houden.
Het Zalmtorentje was één van de favorieten.
We zijn wat minder dagen gaan koken, en dus heb ik wat keuzes moeten maken tussen de diverse gerechten.
Want Eriks gamba's, nee die moeten echt blijven.
Een avond Portugese keuken hoort er ook echt bij.
Daarom ga ik het recept van het zalmtorentje met je delen.
Eet smakelijk alvast!
Hoofdgerecht voor 4 personen
100 gram pijnboompitten
100 gram vers broodkruim, grof verkruimeld
geraspte schil van 2 citroenen
6 gedroogde tomaten, in dunne reepjes gesneden
1 gedroogde rode chilipeper, verkruimeld
5 eetlepels fijngesneden platte peterselie
zout, en peper
4 mooie stukken zalmfilet
olijfolie
bakplaat met stukje ingevet bakpapier
- Verwarm de oven voor op 210ºC
- In een droge koekenpan de pijnboompitten licht roosteren. (Blijf er bijstaan ;-) )
- Meng het broodkruim met de geraspte citroenschil, tomaten, de verkruimelde chilipeper, peterselie, zout en peper, en de pijnboompitten.
- Snijd de zalmfilet overlangs, dus horizontaal doormidden. Je hebt nu 8 stukken zalmfilets.
- Leg de onderste stukken van de zalmfilet op het ingevette bakpapier.
- strooi de helft van het broodkruimmengsel over de filets
- Vervolgens leg je de andere helft van de zalmfilet erbovenop
- en bestrooi de rest van het broodkruimmengsel over de bovenste zalmfilet.
- beetje olijfolie er overheen
- en dan afbakken in de oven tot de zalm net gaar is. Dit is ca. 6-8 minuten
Een heerlijk gerecht wat wij serveren met verse pasta, tagliatelli.
En lekkere groentjes, bijvoorbeeld broccoli.
Bom apetit !
Ik wil meer Quintalicious nieuws
